أستخدام بروتينات شرش اللبن فى صناعة الحلويات

[nona]

بسم الله الرحمن الرحيم

السلام عليكم ورحمة الله و بركاته

لو سمحتم ممكن تساعدونى فى معرفة معلومات عن :

أستخدام بروتينات شرش اللبن فى صناعة الحلويات

مواضيع مشابهة:

• كيفية صناعة جبن الحلويات مثل الكنافة النابلسية
• سؤال للتنشيط (أستخدام مكونات الشرش فى صناعة الايس كريم التجاري )
• حد يدلني ازاي اجيب بروتينات الشرش و بروتينات اللبن و جلوتين القمح ضروري الله يكرمكم
• صناعة اللبن والجبن
• صناعة اللبن المكثف

[Dairy Man]

من المعلوم أختى الفاضله ان نسبه سكر اللاكتوز فى بروتينات الشرش مرتفعه لذلك يستخدم بروتينات الشرش الحلو فى صناعه الحلويات كمصدر لاعطاء الحلاوه المطلوبه وأيضا لأعطاء القوام المطلوب ويفضل استخدام شرش منخفض فى نسبه البروتين حيث تصل الى 4-5 % .
ونسبه الاستخدام تتفاوت حسب الخلطه ونوع المنتج .

[nona]

شكرا eng / dairy man على معلوماتك القيمة ..
جزاك الله خيرا ..

[maro g]

ويمكن ان يدخل الشرش بنفسة فى تصنيع كثير من العصائر حيث يعد فى دول اوربا منتج ثانوى من منتجات الالبان على خلاف ما هو بمصر حيث يهدر كل الشرش بالقائة عبر الصرف الصحى

[ضيف 85]

. .